おいしい味噌汁の作り方｜仙台味噌の販売　佐々重

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味噌を使ったカンタン味噌料理の作り方レシピ!

　　味噌屋・佐々重が、おいしい味噌汁の作り方を、ご説明します。

『なーんだこんな事知っているよ！』って方も、是非一度試して下さい。
特に7、8、9のコツをのみこんで頂くと毎日の味噌汁の味が、さらに美味しくなります。

よく、味噌汁はお袋の味と言いますが同じ材料で作っても何故か同じ味にならない物。
それが味噌汁のようです。
今回は、もっともシンプルな豆腐とねぎ、わかめの味噌汁を、1人前で美味しく作って
みましょう。

１、材料を用意します。
	【材料（一人前）】煮干・・・・5～6ヶ　　　長ネギ・・・・8ｇ豆腐・・・・26ｇ　　　　わかめ（塩抜き済みのもの）・・・・4ｇ水・・・・・・240ｍｌ仙台味噌・・・・・・12ｇ（佐々重では【本場仙台味噌】がオススメです）本場仙台味噌のご購入はこちらから
２、だし用の煮干を準備します
	だし用の煮干の頭と内臓をきれいに取り除きます。
３、煮干でだしをとります
	鍋に水240mlを入れ、火をつけたら頭と内臓を取り除いた煮干を入れます。沸騰したら、中火で2～3分煮て、煮干を取り出します。
４、長ネギを入れます
	次に長ネギを加え約30秒ほどで鍋底から泡が出てきます。泡が出てきたら次へ。
５、豆腐を加えます
	豆腐を加えます。約50秒ほどで鍋底から泡が出てきます。泡が出てきたら次へ。
６、わかめを入れます
	次にわかめを入れたら、火を止めます。
７、おたまに味噌を入れます
	おたまに味噌を入れ、そのおたまの中に煮汁を少量入れます。ここで煮汁の量が多すぎると味噌がうまく溶けませんので煮汁の量に注意してください。
８、味噌を溶きます
	味噌をおたまの中でよく溶きます。ここがおいしい味噌汁を作る上で重要です。
９、ぷくっが大事です
	８のおたまで溶かした味噌を鍋に一気に入れ均等になった所で火を点けます。ただし弱火で。そのうちに汁が『ぷくっ』ときますので、『ぷくっ』ときたら火を止めお椀によそいます。
１０、出来上がり！
	ハイ、これで出来上がりです。一杯分の味噌汁でも、おいしく作れますので是非お試し下さい。

　　ワンポイントアドバイス！！

　　●最初、水は240ml鍋に入れましたが、出来上がった味噌汁の汁量は約150mlになります。
（鍋の大きさ火の強さ、具の量等で異なります）
味噌の量も、その量に合わせて入れております。
（150ml中：塩分濃度１% つまり食塩量は1.5gです）

　　●赤色で説明しているところが「美味しい味噌汁を作る為のポイント」です。
ちょっとした一工夫で、味噌汁の味が本当に変わりますので、是非お試し下さい。

●味噌汁に入れる、味噌種類別の味噌量は、下記の表を参考にして下さい。

●味噌汁の量に対し、水の量は下記の表を参考にして下さい。
（調理方法によって多少調整して下さい）

　★避けて頂きたい事★
☆１：味噌を鍋に入れる時、火をつけっぱなしにしておく事。
必ず、火は止めてください。
☆２：味噌の固まりを鍋に直接入れ、おたまで叩くように溶かす事。
☆３：味噌汁の暖め直し。（豚汁は除く）
☆４：時間の経った味噌汁を飲むこと。（衛生の見地から）

　　※☆１、 ☆２の理由。
味噌汁の中に熱の入りすぎた味噌と、生味噌が共存してしまいます。
（お椀の底に、味噌の固まりが残っている事がありませんか？）
　　※☆３の理由。
上記同様、味噌に熱が入り過ぎ、こげ臭が出てくると共に、味噌の香りがが飛んで
しまいます。
　　※☆４の理由。
味噌汁になりますと、塩分が1%以下になってしまい、保存性が著しく
低下しまいます。

味噌種類別の味噌の量　
（参考まで白味噌、信州系味噌の値も載せておりますが、取扱いはございません）

味噌の塩分率とお味噌汁一杯当たりの使用味噌量	京白系味噌	信州系味噌	特吟	玄米こうじ	本場仙台	御用	ごえんそ
味噌の塩分率とお味噌汁一杯当たりの使用味噌量	5.0%	12.0%	12.5%	12.0%	12.9%	13.0%	13.2%
味噌100ｇ中食塩量	5.0ｇ	12.0ｇ	12.5ｇ	12.0ｇ	12.9ｇ	13.0ｇ	13.2ｇ
お椀一杯当りの味噌量（条件：汁量＝150ｍｌ味噌汁の塩分濃度１％）	30.0ｇ	12.5ｇ	12.0ｇ	12.5ｇ	11.6ｇ	11.5ｇ	11.4ｇ
1Kgの味噌当りのお椀数	33	80	83	80	86	87	88

　●最初に鍋に入れる水の量
・１人前　240ｍｌの水で　　お椀１杯の味噌汁が出来ます（汁量約150ｍｌ）
・２人前　460ｍｌの水で　　お椀２杯の味噌汁が出来ます（汁量約300ｍｌ）
・３人前　660ｍｌの水で　　お椀３杯の味噌汁が出来ます（汁量約450ｍｌ）
・４人前　840ｍｌの水で　　お椀４杯の味噌汁が出来ます（汁量約600ｍｌ）

※最初に鍋に入れる水の量は、鍋の大きさ、時間、火の強さ、具の量等で
異なりますので、大体の目安として下さい。

他にも、色々な味噌汁、味噌を使った料理やお菓子のレシピをご紹介しております。

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また、お支払方法で『代金引換』をお選び頂いた場合は、330円（税込）の手数料を頂いております。

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通常のご注文では、箱代や荷造り料はかかりませんが、米のご注文や特別に詰め合わせた商品などの場合は、箱代や荷造り料を頂戴する場合もございます。
箱代・荷造り料を頂戴する場合には、ご注文確認メールに、必ずその旨記載いたしております。

なお、ご注文を頂きました後に必ず佐々重よりご注文確認メールを御送り致しますので、必ずご確認下さい。

◆返品交換について

味噌は食品ですので、原則として返品はお断り致しております。商品には万全を期しておりますが、万一不良品や破損などがございましたら、商品到着後一週間以内に佐々重までご連絡を下さい。新たな商品を持参させました運送会社を差し向けますので、現品をお渡し下さい。その際の送料は弊社が負担致します。念のため商品はお受け取りの際、必ずご確認下さいます様お願い致します。

◆企業概要について

会社名	株式会社　佐々重
所在地	仙台市若林区古城1-5-1
代表者名	代表取締役
TEL	022-222-6506
FAX	022-781-1034
E-mail	info@sasaju.co.jp

※当社の情報、ロゴ、写真等は一切無断複写をお断りしております。
商標登録、意匠登録済み

◆サイトマップ

■取り扱い販売商品の一覧
	味噌・仙台味噌
	淳朴味噌特吟味噌御用味噌ごえんそ味噌本場仙台味噌
	厳選ギフト
	詰め合わせギフト
	農家直送米
	宮城県産米
	お勧めのだし
	昆布煮干鰹節だしパック
	佐々重オリジナル食品
	味噌くるみクッキー
	その他の食品
	だだちゃ豆せん味噌あじ

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